به گزارش شبکه خبری دزفول به نقل از روابط عمومی فرمانداری ویژه شهرستان دزفول ، مهندس” غلامرضا اخوان صباغ” در مورد مهارت های نانوایی به نانوایان شهرستان دزفول گفت: نانوایان باید در پخت صحیح و درست نان دقت کافی داشته باشند تا ضایعات نان هم در هنگام پخت و هنگام مصرف به حداقل برسد. وی ، اضافه کرد: با استفاده از تکنولوژی های جدید در پخت نان و سوق به سوی تولید نان های صنعتی می توان در عین افزایش کیفیت نان ، ضایعات آن را نیز کاهش داده و مصرف کننده نیز می تواند با هزینه کمتر مصرف بهتر و بیشتری از نان های با کیفیت داشته باشد. ایشان ، با تاکید بر عدم استفاده غیر مجاز از جوش شیرین در پخت نان گفت: استفاده از این مواد مضرات زیادی را برای مصرف کننده دارد.
بنابراین نانوایان باید بجای جوش شیرین از خمیر مایه استفاده کنند.
رعایت الگوی صحیح تولید و مصرف نان ، چگونگی کاهش ضایعات نان ، ارتقاء کیفی نان با عدم استفاده از افزودنی ها ی غیر مجاز و چگونگی تخمیر بیولوژیکی از طریق استفاده از خمیر مایه از جمله موارد آموزشی در این کارگاه بود. همچنین نانوایان با نحوه صحیح پخت ، جمع آوری ، نگهداری و مصرف بهتر نان و مزیت استفاده از نان های سبوس دار و رعایت مسایل بهداشتی و تکریم ارباب رجوع آموزش های لازم را فرا گرفتند.
